Menyen tar gjestene med gjennom Norge, med råvarer hentet fra kyst, fjell, skog og jord over hele landet, bearbeidet med teknikk og tradisjon fra det franske kjøkkenet. Rettene er utformet med presisjon og respekt for råvarens opprinnelse, og helheten bæres av et vertskap der mat og service oppleves som én sammenhengende helhet. Navnet À L’aise er fransk og betyr å føle seg komfortabel, avslappet og til stede.

​

Restaurant À L’aise ble etablert i 2017 og ledes av den danske kjøkkensjefen Ulrik Jepsen og Mia Kondrup. Jepsen har bakgrunn fra flere anerkjente Michelinrestauranter i Europa og arbeider med klassisk fransk gastronomi i kombinasjon med norske råvarer i sesong. Restauranten er den eneste i Norge som serverer Canard à la Presse, tilberedt og presset ved bordet som en integrert del av måltidet. I 2023 mottok restauranten sin første Michelin-stjerne, samme år som Mia Kondrup ble tildelt Michelin Nordic Countries Service Award.